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2012

自家製酵母でカンパーニュ。

自家製酵母でカンパーニュづくり。型がないのでカンパーニュもどきかな・・・。以前仕込んだレーズン酵母液に100%リンゴジュースを継ぎ足し・・・それを用いてストレート法でつくりました。初めての酵母液の継ぎ足し。うまくいくか少し不安でしたが・・・発酵時、元気に膨らんでくれました。砂糖、バターは不使用。小麦粉、塩、酵母液のみでつくった身体に優しいパンです。噛むほどに口の中に広がる酵母の風味豊かな味わい。リ...